Pour l’anniversaire de Titi, j’ai recherché des gâteaux originaux ! J’avais il y a quelques temps fait une petite réunion Tup-tup à la maison, nous avions réalisé la recette du biscuit roulé girafe… J’ai donc décidé de renouveler l’expérience…

Pour un beau biscuit roulé, voici ce qu’il faut :

biscuit :
- 4 oeufs entiers (blancs et jaunes séparés)
- 2 blancs d’oeuf
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 pincée de sel

ganache :
- 100 g de crème liquide à 30 %
- 200 g de chocolat au caramel

La ganache

C’est parti !!!

Il faut absolument commencer par la ganache caramel, afin qu’elle refroidisse !

Faire bouillir la crème dans une petite casserole et lorsqu’elle est bien chaude, la verser sur le chocolat au caramel concassé. Bien remuer. Verser dans un bol et laisser au frais pendant deux heures au moins.

Le biscuit

Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre en poudre, le mélange doit blanchir. Ajouter la farine, bien mélanger.
Monter les 6 blancs en neige avec une pincée de sel
Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour « détendre la pâte » puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.

On passe au dessin !!!

Prélever deux -trois cuillères de cette préparation, et les mettre dans une poche à douille ou tout ustensile pour dessiner des décors. Réaliser des dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone afin de former le décor « girafe ». Les traits doivent être assez épais.
Cuire 2 à 4 minutes au four à 180°. Le biscuit doit rester très très clair et être juste souple sous le doigt.

Ajouter pendant la cuisson 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte restant, mélanger délicatement avec une spatule.
Verser la pâte chocolatée sur la plaque où l’on a dessiné et cuit les motifs clairs, répartir délicatement la pâte avec une spatule.

Enfourner pour 8 minutes environ.

Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement.
Rouler ensuite le biscuit dans un autre linge humide de façon à avoir le dessin sur l’extérieur.

Lorsque la ganache est suffisamment refroidie et épaisse, la répartir sur le biscuit déroulé très délicatement et rouler à nouveau celui-ci.
Faire attention à ne pas mettre de ganache sur le décor pour ne pas le salir.
Filmer et laisser au frais au moins 4 heures.

Et voilà le travail…

Recette prise sur le blog « Chocolat à tous les étages » que j’adore !!! Allez y faire un tour, c’est par là => http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-biscuit-roule-…

Effet garanti !!! Waouh, un gâteau girafe !!!

 

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